热热闹闹的春节即将要到来了，而春节最为期盼和重要的莫过于那顿合家团圆的年夜饭。除夕之夜，无论相隔多远，工作有多忙，人们总希望回到自己家中，吃一顿团团圆圆的年夜饭。有时实在不能回家时，家人们也总是为他留一个位子，留一副碗筷，表示与他团聚。这年夜饭也叫“合家欢”，是人们极为重视的家庭宴会。在鞭炮声中，全家人围坐在一起，共同辞旧迎新。那么如何把年夜饭吃得精致，吃得健康，就有讲究了。每个地方的年夜饭都有所不同，下面就来看看小编分享的广东年夜饭吃什么吧。
花开富贵
主料：鸡蛋2个 五常白米饭一碗 已泡发好海参2根 玉米粒 西兰花
做法步骤
1. 西兰花放锅中焯水，放点油和糖盐调味并且会很翠绿
2. 鸡蛋打散放不粘锅煎成蛋饼
3. 放在一碗中备用
4. 玉米粒煸炒，加入泡好切粒的海参，加入蠔油略炒
5. 加入五常白米饭，最后放入酱油炒至粒粒弹起
6. 炒饭上碟前加葱花，倒入鸡蛋饼中，记得预留一些海参等下装饰
7. 折叠包好收口，往里收，倒扣在大碟子上
8. 蛋皮开十字，向外翻出花形
9. 余下有少许海参码在表面装饰，西兰花也装饰四角
10. 花开富贵做好了
白灼大虾
主料：鲜虾500克
辅料：葱适量 白酒适量 生抽适量 香油适量 姜适量 醋适量
做法步骤
1. 准备适量姜片、葱段和白酒。
2. 鲜虾清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线洗净备用。
3. 炒锅加热，放入少许食用油，放入姜片和葱段炒香。
4. 倒入少许白酒。
5. 再加入适量白水，大火烧开。
6. 待水滚沸后将处理干净的大虾放入锅中。
7. 灼熟后捞出。
8. 快速放入冰水中，捞出淋干水分盛盘。
9. 食用时，蘸食用生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
香芋糕
主料：荔浦芋头660g 粘米粉250g 小麦淀粉(澄粉)30g 冰糖适量
做法步骤
1. 芋头去皮切丁(敏感皮肤带手套)。
2. 切下的边角料榨汁，芋头味道浓郁(可略用水替代)。
3. 芋头汁(或水)里加入 粘米粉(不是糯米粉)、澄粉、冰糖水。
4. 搅拌成流、滴落成花(如图)，即可(稠放水、稀放粉)。
5. 放香芋丁，搅匀。
6. 电饭锅蒸笼四周刷油，底层放油纸。(可用蒸祸)
7. 倒入、摊匀;凉水放入、蒸煮档、定时三十分钟
8. 蒸笼倒扣，切块!可按喜好，撒调料!我按孩子口味，撒芝士粉、肉桂粉!
酸甜鱼(少油版)
主料：鲈鱼一条 盐适量 料酒适量 番茄酱三大勺 水小半碗 生抽两勺 淀粉适量 洋葱适量 蒜适量 熟花生适量 糖一勺
做法步骤
1. 鲈鱼洗干净，切几刀，加盐，料酒搓匀，放15分钟。
2. 沥干水分，抹上淀粉。
3. 热锅坐油，左手拿着鱼尾，右手勺起热油浇在鱼身上，连续浇几次，再把鱼放入。油可以更多，没过整条鱼，但是炸过的油不健康，倒掉又不舍得，所以这是屌丝少油版。
4. 一面金黄后，翻面，因为我放的油不多，中涂要不停把油浇到鱼上，可以把锅倾斜。
5. 两面都炸好，把鱼推到没油的一边，待油温升高些，快速复炸一次。少油版也能外酥里嫩。
6. 鱼炸好，放入盘里，锅留少许油，煸香洋葱，蒜蓉。
7. 倒入番茄酱，糖，水，生抽煮一会，勾芡。
8. 淋在鱼身上。
9. 再撒上花生碎，葱花即可。
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