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过年吃什么饺子

  俗话说“初一饺子初二面”。大年初一,这天,几乎家家户户都要吃饺子。民俗专家介绍说,饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“舒服不如倒着,好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为必不可少的美味。说到过年的吃,总是“初一饺子”打头儿。 那么过年吃什么饺子呢?来看小编给你一一说来。

  酸菜馅饺子

  材料:酸菜400克,肉馅400克,葱25克,姜10克

  做法

  1.包饺子,我个人喜欢用温水和面。将活好的面饧半个小时

  2.把25克的葱花和10克的姜蓉放到猪肉馅里,然后加入10毫升的酱油,3克花椒粉,15毫升凉开水搅匀,然后再加入少量的植物油,再次将肉馅搅匀,要朝一个方向将肉馅搅上劲。

  3.把酸菜用清水冲一下,然后将水挤干剁碎备用

  4.将剁好的酸菜和之前味好的肉馅混合到一起,放入约8克盐朝一个方向搅上劲,我们的馅就调好了!

  猪肉白菜饺子

  材料:猪肉馅(精肉)半斤,白菜4片叶子,葱1根,盐2勺,鸡精1勺,胡椒粉1勺,食用油2勺,香油1勺,糖1勺,饺子皮30

  做法

  1、先把白菜切碎,加入盐杀5分钟。然后,加入凉水泡1,2分钟

  2、用漏勺捞出攥干,放入盆中待用,放入肉馅,白菜,切碎的葱

  3、加入调料搅拌均匀,馅就OK啦。锅内做水,里面放1勺盐,烧开下饺子啦饺子放进去,搅锅,炒菜勺翻过来,贴边入锅,搅动,以免沾锅。加盖。

  4、第一次沸腾起来,加一碗凉水进去,继续加盖煮。第二次沸腾,再加一碗凉水,加盖煮,第三次沸腾,开盖煮1-2分钟即可~!

  平菇水饺

  原料:平菇2斤,韭菜1把,肉馅适量。

  辅料:葱姜末、鸡精、熟油、盐各适量。

  做法步骤:

  1、肉馅中加入葱姜末、鸡精、熟油和盐拌匀。

  2、平菇撕成一瓣一瓣的,放入沸水中焯一下再捞出控水,然后剁碎攥干。

  3、将平菇攥出的汁水分多次加入肉馅中,朝同一方向搅打到肉馅起胶,每次都要等肉馅把汁水吸收干净再加下一次。

  猪肉韭菜饺子

  材料:半肥猪肉150克,韭菜100克,饺子皮20张,盐,胡椒粉,姜末,花生油少许,芝麻油几滴,陈醋,辣椒酱,生抽,酱油

  做法

  1.猪肉剁成肉末,韭菜切成细茸。

  2.把剁好的猪肉和韭菜放盘子里,加盐,酱油,胡椒粉,姜末,少许花生油,(有芝麻油就滴几滴),然后拌匀备用。

  3.水烧开后,把包好的饺子放下锅里,水烧开后,添点冷水,如此反复三次, 把浮起来的饺子捞起来即可。

  平底锅煎饺子

  主料:熟饺子200g 辅料:油适量

  步骤

  1.锅热后倒油

  2.下饺子,煎30秒后翻面

  3.再煎30秒翻面

  4.转小火盖锅盖煎20秒就好啦

  香菜饺子

  材料:梅头肉一块,香菜一把,饺子皮一包,盐,酱油,白糖一点点,芝麻油,花生油,香油,镇江黑陈醋,李锦记蒜香辣酱

  做法

  1.把梅头肉切粒剁成肉沫;把香菜切碎并用手不断地抓,把水分逼出来后把水分去掉,与肉沫搅拌,加入适量的盐、芝麻油、花生油、酱油、一点点白糖,用筷子往一个方向使劲搅拌,直到肉沫有粘性即可。

  2.包饺子(这个步骤不用说大家都懂:))

  3.烧一锅开水,滴几滴油(这样饺子不会粘锅),小心地一只只地把饺子放到锅里,并轻轻地搅动一下,待水再次烧开时,再加点凉水,这样来回加2-3次,目的是让饺子不粘锅,同时更劲道爽口。

  4.饺子汁:适量的酱油、香油、镇江黑陈醋、李锦记蒜香辣酱油混合(又酸又香,还带点辣,很醒胃)。

  菠菜汁香菇猪肉饺子

  主料:菠菜200g 面粉500g 猪肉300g 干香菇100g 辅料:油适量 盐适量 香葱50g 姜10g 香油20g 味极鲜5g 鸡精3g 五香粉3g

  步骤

  1.准备材料

  2.把菠菜洗净用开水烫烫捞起

  3.过凉水,切碎,用料理机加少许水打汁

  4.把菠菜汁和面粉

  5.一起和成光滑的面团,用保鲜袋包好,醒1小时

  6.把干香菇用热水泡泡洗净

  7.切片,葱姜洗净切段

  8.猪肉切片,用九阳原汁料理机把食材交替加进料理机里,打成肉泥

  9.把肉馅加五香粉、鸡精、 味极鲜、香油、盐一起拌均匀,静止入味

  10.把醒好的面团搓长条,分成小剂子

  11.擀成小圆片

  12.加馅

  13.包成饺子形状

  14.煮锅加水大火烧开,加饺子

  15.煮到饺子膨大飘起捞起即可

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