【编者按】服务员原指固定场所里提供一定范围内服务的人员，有男服务员，也有女服务员;现通常指旅馆、饭店、KTV、D厅等娱乐场所里，为客人提供必要服务的人员。服务员的基本职责是：迎接和招呼顾客;提供各种相应的服务;回答顾客的问询;为顾客解决困难;以最佳的情绪和态度对待顾客的各种不稳定情绪;及时处理顾客投诉，并给客人令人满意的答复。
【知识链接】服务员岗位职责
01
整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，服从餐厅领班的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
02
上班前了解就餐人数及时间，了解订餐顾客有无其他特殊要求，做好针对个性化的服务工作。
03
正式开餐前，按照领班安排认真做好桌椅、餐厅卫生、餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。
04
按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
05
客到及时安排客人及时入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。
06
服务开餐间，“请”字开头“谢”不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
07
当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
08
餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
09
操作时一定要使用托盘，避免茶水、菜汁洒落。服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
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如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
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如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有2个及2个以上烟头就应该立即更换。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁
12
客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
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客人的菜品长时间不上，要主动为客人催菜;如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
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餐后要和餐中享受一样完善的服务，及时添加最后一道礼貌菜及香巾。
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餐位不用的汤碗或其他物品、空盘要及时撤掉，以保台面的整洁，宴会厅要主动为客人送果盘。
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客人买单时要当面数清钱数，并告诉客人，如挂帐确认后方可让其签字，并表示感谢。如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。
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送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位通知厨房部是否看台后方可收台，收台时要轻拿轻放。
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收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。
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下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
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出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。
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员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
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积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。
