腌菜炒腊肉怎么做好吃

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　　腌菜炒腊肉怎么做好吃

　　萝卜干炒腊肉的做法

　　准备材料：

　　1、萝卜干一小把。用温开水泡两分钟，捞出拧干切成段。

　　2、腊肉一条，切成薄片待用。

　　3、干红辣椒、青蒜或蒜头适量、料酒、盐、酱油、鸡精等等。

　　制作步骤：

　　1、油烧热，放入切好片的腊肉翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。（也可把切好片的腊肉上锅蒸，蒸出的油可用来炒萝卜干）腊肉都是咸的，不用加盐。

　　2、把切成段的干红辣椒和青蒜入热油翻炒，加盐，加萝卜干，翻炒几下后。加入料酒、、酱油、把青蒜叶放入。加鸡精。翻炒后起锅装盘。

　　美味的小窍门：

　　1、萝卜干用温水只能泡上两三分钟，时间久了不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久，过久味同嚼腊。

　　2、用青蒜成品色彩更漂亮，我的这次菜中用的是蒜头，没有绿色。味道是没有特别大的区别啦。

　　3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。

　　酸菜炒腊肉

　　步骤

　　1.准备食材，除了青红椒与蒜子是买的，其他都是自家做的，吃的放心，还美味哦。

　　2.把酸菜切成丝，腊肉切成小条，放入清水中浸泡去去咸味。

　　3.青红椒切丝，蒜子剁成末。

　　4.锅内不放油，把酸菜放入干煸，当酸菜里的水气煸炒至干爽时，盛出备用。

　　5.同样，锅内不放油，把腊肉放入锅内干煸，煸出腊香味，并且出油。

　　6.这时就可以把蒜末放入炒出香味。

　　7.再把青红椒也放入锅内翻炒。

　　8.青红椒炒至断生后，放入酸菜丝。

　　9.翻炒均匀，然后放入适量的盐与糖

　　10.再来点蚝油提味。

　　11.大火翻炒均匀，就可以了。

　　12.盛入碗中，可以享用喽。