鸡米花炸粉配合腌料就可以作出专业水准的鸡米花，盐酥鸡米花、鸡肉棒、炸鸡排、鸭米花、劲爆猪、上海香香炸翅、香辣炸鸡翅根、原味炸鸡胸肉块及炸鸡翅。下面就与天天营养网小编一起来看一看这鸡米花吧!
鸡米花的做法一
第1步：选择新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉洗净，然后切成均匀的小块备用。每100g鸡肉块加入4.5g超级香辣腌料以及30g冰水。然后将腌料与水混办均匀后，再将腌制液倒入鸡块中并混拌均匀腌制两小时以上。
第2步：按照调浆比例(鸡米花炸粉：水=1：1.2～1.3)，量取炸粉和水混拌均匀备用;每100g腌好的鸡肉块加入25g调好的浆，混拌均匀，并要确保浆液均匀粘满肉块;沥掉多余浆液至没有大股浆液流下即可。
第3步：把沥浆后的鸡块用粉覆盖可以用手稍压，然后用手带着干粉翻动、揉捏肉块(不要太用力，注意将肉块分散开避免粘结)确保表面完全被粉包裹即可，掂去浮粉将上过粉的鸡块放在掂粉筐中轻轻抖动，使鸡块表面出现自然鳞片状外观待炸。
第4步：油炸：锅中放入适量的食用油(约为待炸鸡块量的2～3倍)，建议：油温控制在175℃～180℃，时间2分钟至表面颜色金黄就可以了。
鸡米花的做法二
鸡米花做法二所需的用料：主料鸡腿2只、盐4克以及鸡蛋清1只。
鸡米花所需的辅料：白胡椒粉1克、生粉10克、蛋糊1只以及面包糠10克。
鸡米花的具体做法：
1、鸡腿在超市时已请店员去皮去骨，回来后洗干净用厨房纸巾吸去水分。
2、切成1.5cm大小的块状，加蛋清一只、盐4克、白胡椒粉适量腌制20分钟。
3、腌制完成后将每一小块鸡肉先裹上生粉、再沾满蛋液、最后裹上面包糠。
4、将裹好面包糠的鸡肉块排放在不粘烤盘中，入上下火180度、热风循环、预热好的烤箱中层，烤15分钟即可。
5、出炉后立即倒在厨房吸油纸上吸干净表面的油渍吧，然后然后然后.....开吃吧!
鸡米花的做法三
鸡米花做法三所需的食材：主料鸡腿肉500g
鸡米花所需的辅料：生抽适量、料酒适量、白糖适量、盐适量、五香粉适量、胡椒粉适量、十三香粉适量、面包糠适量以及色拉油适量。
鸡米花制作的具体步骤：
1、准备好买来的鸡腿肉。
2、把鸡肉剥去皮洗净切小块待用。
3、把所有的配料，除去面包糠和色拉油，全部放入鸡肉内抓匀腌制。
4、然后装入食品袋密封放到冰箱冷藏室腌制一夜。
5、把腌制好的鸡肉拿出控去多余的汤汁。然后再撒入面包糠粘匀。
6、锅置火上加入色拉油。
7、油温6成热时把沾好面包糠的鸡肉放入油锅中炸熟，出锅了即可。
鸡米花的做法四
鸡米花烤箱做法所需的制作材料：鸡胸肉250g、盐少许、黑胡椒少许、耗油10g、鸡蛋1个、玉米淀粉20g以及面包糠30g。
烤箱做法的操作步骤：
1、将鸡胸肉解冻，洗净，切成条然后再切粒备用
2、用个小碗将盐，黑胡椒以及蚝油等调料都放好，然后倒入装鸡肉的碗里
3、用筷子搅拌均匀，再盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1到2小时待入味。
4、从冰箱取出鸡肉，在面粉里滚一下，去除多余的淀粉
5、然后再放入鸡蛋液中，也是要去掉多余蛋液，再放到面包糠中全部裹上即可
6、处理好的鸡米花放在垫有油纸的烤盘上，均匀摆放好，再放到预热好烤箱，上下火180度，烤18分钟左右。
